牛奶功效的差異與包裝有關(guān) 90%人不知的秘密

目前牛奶是每個家庭早餐桌上必不可少的。每次去超市看到樣式各異的牛奶，忍不住都會想，不同包裝的牛奶是因?yàn)橥庑蝺r格貴還是什么呢？帶著這樣的疑慮細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)。不同牛奶的包裝居然與殺菌方式以及儲存保質(zhì)期有著密切關(guān)聯(lián)

牛奶功效的差異與包裝有關(guān)（圖片來源：東方IC） 

以牛奶包裝看

站在購奶區(qū)那，可以看看各式各樣的牛奶，當(dāng)然包裝也不近相同，細(xì)看下發(fā)現(xiàn)，牛奶包裝一般外形有塑料袋裝、盒裝、塑料瓶裝。

以殺菌方式看

拿起牛奶可以看到上邊的牛奶殺菌種類不同，可分為三類：巴氏殺菌乳、滅菌乳、保持滅菌乳。

巴氏滅菌乳：一般采用比較簡單的塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶裝。一般采用塑料袋為聚乙烯材料，實(shí)現(xiàn)巴氏滅菌乳工藝可采用目前最新版的鮮奶巴氏殺菌機(jī)殺菌。

利：巴氏殺菌溫度不會超過100℃，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短時間殺菌。由于采取低溫巴氏技術(shù)、所以風(fēng)味純正，營養(yǎng)損失少，最大限度的保留了原奶的味道，新鮮口感好。B族維生素的損失僅為10%。

弊：由于低溫滅菌，這樣會殺死牛奶中的活性微生物，但是細(xì)菌中的一些耐熱微生物還是會潛伏在牛奶中，一旦出現(xiàn)微生物喜歡的條件，就會出來作亂，所以這樣的滅菌方式一般都會冷鏈運(yùn)輸儲存處理，攜帶不方便。

滅菌乳：采用復(fù)合塑料袋、紙塑復(fù)合包裝、鋁箔復(fù)合包裝，有枕型、磚型等形式。這類包裝有較好的阻斷性能。

利：滅菌乳一般采取高溫滅菌，溫度在100℃以上，經(jīng)過長時間的高溫滅菌或是高溫瞬間滅菌，可以把細(xì)菌的活性物質(zhì)以及耐熱為生活全部殺死。在經(jīng)過無菌狀態(tài)下的灌裝，可以再常溫狀態(tài)存放。攜帶、飲用方便、可遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。

弊：由于是高溫處理，所以會損失部分風(fēng)味成分，口感比較濃厚，失于原味奶的口感。B族維生素?fù)p失20%-30%。（當(dāng)然，目前也有很多人不喜歡喝巴氏滅菌乳，覺得口感不好，類似水，而且膻味比較重。所以要根據(jù)個人需要以及口味購買）。

牛奶功效的差異與包裝有關(guān)（圖片來源：東方IC）

持續(xù)滅菌乳：采用復(fù)合塑料瓶、鋁箔復(fù)合盒包裝。這類包裝同樣有較好的阻斷性。

利：基本同于滅菌乳。

弊：也與滅菌乳類似，甚至有的是二次滅菌形式，所以對于營養(yǎng)物質(zhì)損失更多一些。

從保質(zhì)期看

不同牛奶的殺菌方式不同，對于保質(zhì)期也是不同的。一般可以分為周期、月期、半年期。

周期：一周內(nèi)的保質(zhì)期，保質(zhì)期限比較短，一般為3天，這類牛奶采取的是低溫巴氏滅菌技術(shù)。適宜每日早晨在家的人群可采取送奶上門的牛奶；或是離超市較近每日傍晚都遛彎活動的人群可以到超市去買足第二天早晨家庭喝奶量。（提示：要在5點(diǎn)前去購買，否則去晚一般都沒有了）。當(dāng)然，這種短期的還有屋型的盒裝奶，保質(zhì)期在7天。

月期：一般在30天或是45天左右。采取高溫滅菌，由于細(xì)菌中的微生物已全部殺死，所以在不打開包裝的情況下，不易變質(zhì)，保質(zhì)期長，適宜能夠提起整箱的人群以及上班族（因上班族不能每天5點(diǎn)前到超市且在8點(diǎn)左右送奶到家等門，目前大都上班時間在8-9點(diǎn)，這個時間有的已在單位，有的已在路上）。

半年期：一般在6個月內(nèi)。屬于持續(xù)滅菌乳。適宜所有人群，特別是一些邊遠(yuǎn)地區(qū)。（運(yùn)輸時間的問題）。

面對如此五花八門包裝的牛奶，你知道該如何選擇牛奶了嗎？

結(jié)語：通過以上這篇文章的介紹，相信每一位讀者朋友們對牛奶功效的差異與包裝有關(guān) 90%人不知的秘密都有了一個非常深刻的了解。以上的注意事項(xiàng)的介紹，都是非常重要的知識點(diǎn)。