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怎樣用膠體磨加工調味醬?

來源:  發(fā)布日期:2013-08-19 09:19:31  點擊次數(shù):3169

怎樣使用膠體磨加工調味醬?下面由惠合機械幫您解答:  

  以香菇、大蒜為主要原料,經膠體磨粉碎處理后,達到一定的細度時,就可用于方便面調料、調味料以及餐飲、大餅、饅頭、面包等佐餐,同時具有一定的營養(yǎng)保健功效。

  一、原料:香菇、選新鮮香菇,清水清洗,用2%食鹽水加熱到95℃,加入香菇預煮3分鐘,備用。大蒜:選新鮮大蒜,去皮整理,清水清洗,75%的大蒜放入95℃水中預煮3分鐘,備用。

           姜:選擇新鮮、肥嫩、纖維細、無黑斑的鮮姜,去皮后用清水清洗干凈,備用。

  二、粉碎:按配方將所有的香菇、大蒜、鮮姜在果蔬粉碎機中粉碎成均勻成漿狀。

  三、調配:首先將白砂糖、蜂蜜、CMC運用膠體磨混合均勻、溶化,加入粉碎的漿中,再加入預先溶解的食鹽,然后加入色素。

  四、均質:把調配好的漿液過該膠體磨放料斗,并調好粒度在10-30um之間。

  五、調香:加入大蒜精油9631、香菇精油9650,攪拌均勻。

  六、裝罐、密封、殺菌、冷卻:采用定量罐裝機罐裝,用真空封罐機封罐,95℃—100℃殺菌20分鐘,用冷水分段逐步冷卻。

膠體磨成品圖:

立式膠體磨

分體式膠體磨

結語:通過以上這篇文章的介紹,相信每一位讀者朋友們對怎樣用膠體磨加工調味醬?都有了一個非常深刻的了解。以上的注意事項的介紹,都是非常重要的知識點。

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